5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г icon

5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г



Название5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г
Дата конвертации25.09.2012
Размер224.09 Kb.
ТипПрограмма
источник

ИННОВАЦИОННЫЙ ЕВРАЗИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ


Факультет очного обучения Инженерной академии


Кафедра «Прикладная биотехнология»


Паспорт специальности

5В072700

«Технология продовольственных продуктов»


Павлодар 2011 г.




УТВЕРЖДЕНО

Проректор по УМР и КО

___________ Комардина Л.С.

«__»_____________2011 г.



КАФЕДРА «Прикладная биотехнология»

^




ПАСПОРТ СПЕЦИАЛЬНОСТИ


5В072700

«Технология продовольственных продуктов»


Разработан на основании Государственного общеобязательного стандарта образования Республики Казахстан 3.08.353-2006 «Образование высшее профессиональное. Бакалавриат. Специальность 5В072700 - «Технология продовольственных продуктов».


Рассмотрен на Научно-методическом Совете Инженерной академии и рекомендован к утверждению

протокол № 1 от 6 сентября 2010 г.


Декан факультета _____________Проскурина Л.И.


Председатель НМС академии ____________ Дубровин П.В.


Зав. кафедрой «Прикладная биотехнология»

к.т.н., профессор ИнЕУ__________Овсянникова В.А.

^ Программа базового высшего профессионального образования:

5В072700 «Технология продовольственных продуктов»


Подготовка по специальности 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» ведется в соответствии с Государственным общеобязательным стандартом высшего профессионального образования Республики Казахстан 3.08.353-2006 «Образование высшее профессиональное. Бакалавриат. Специальность 5В072700 - «Технология продовольственных продуктов».


АКАДЕМИЧЕСКАЯ СТЕПЕНЬ: «Бакалавр технологии продовольственных продуктов по специальности 5В072700 – Технология продовольственных продуктов»

СРОК ОБУЧЕНИЯ: на базе среднего образования на дневном отделении – 4 года.. На базе среднего профессионального образования на дневном и заочном отделении – 3 года. На базе высшего профессионального образования – 2,5 года.



Обучение по данной специальности осуществляется по кредитной системе, имеющей целью обеспечение международного признания национальных образовательных программ, создание условий для мобильности обучающихся и профессорско-преподавательского состава университета, повышение качества образования.


Практическая подготовка в реальных условиях хозяйствующих субъектов и научно-исследовательская работа студентов реализуются в рамках дуальной формы обучения.


Специализации:

Технология мясных и рыбных продуктов

Технология молока и молочных продуктов

Технология продуктов общественного питания и специального назначения


Через образовательную программу 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» реализуются цели Государственных образовательных стандартов и миссия кафедры и факультета.


Одобрено ИМО ИнЕУ

Начальник ИМО_____________к.п.н., профессор Н.М.Ушакова

Инновационный Еразийский университет, 2011 г.

Общей целью образовательной программы 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» является удовлетворение интересов общества, государства и личности в получении качественного высшего образования, предоставление каждому человеку широких возможностей в выборе содержания, формы и сроков обучения.

Состав целей образовательной программы определяется направлением и уровнем подготовки: программы высшего профессионального образования (бакалавриат, таблица 1).


Таблица 1 - ^ Иерархия целей образовательных программ бакалавриата

Шифр и название специальности

ЦЕЛИ

Основными общенациональными целями образования в соответствии с Концепцией развития системы образования Республики Казахстан являются удовлетворение интересов общества, государства и личности в получении качественного высшего образования, предоставление каждому человеку широких возможностей в выборе содержания, формы и сроков обучения.

^ Цель образования по программам бакалавриата (базовое образование) – обеспечить широкую базовую профессиональную подготовку, направленную на достижение фундаментальности предметных знаний будущих специалистов. Обеспечить бакалавра общей интегральной методологией профессиональной деятельности, развить у будущих специалистов навыки профессионального творчества, сформировать потребность в дальнейшем повышении образовательного уровня.

^ Цель цикла общеобразовательных дисциплин - подготовка специалиста новой формации, обладающего широкими фундаментальными знаниями, инициативного, адаптивного к меняющимся требованиям рынка труда и технологий, умеющего работать в команде. Обеспечение условий для приобретения высокого общего интеллектуального уровня развития

^ Цель цикла базовых дисциплин – формирование совокупности фундаментальных знаний по общетеоретическим и экономическим дисциплинам; подготовка специалиста, обладающего необходимыми знаниями в области экономики, менеджмента, финансов, бухгалтерского учёта, статистики, умеющего анализировать исходный материал, делать выводы и принимать решения. Создание условий для развития творческого потенциала, инициативы и новаторства

^ Цель цикла профилирующих дисциплин заключается в завершении фундаментальной подготовки бакалавров по специальности «Финансы» и повышении профессиональной компетентности. Подготовка специалиста к творческой, активной профессиональной и социальной деятельности, качественному выполнению практических задач в условиях неопределенности и риска. Повышение конкурентоспособности и мобильности выпускников на рынке дипломированных специалистов региона и РК.

^ Цели по учебным дисциплинам отражены в силлабусах дисциплин


Образовательная программа обеспечивает баланс между интеллектуальным развитием и развитием управленческих навыков, профессиональных и специальных компетенций (рисунок 1).





Рисунок 1 – Компетентностная модель бакалавра


Структурно дисциплины в учебном плане специальности объединены в три цикла: цикл общеобразовательных дисциплин, цикл базовых дисциплин и цикл профилирующих дисциплин. Каждый цикл состоит из дисциплин обязательного компонента и компонента по выбору.

Обязательный компонент - перечень учебных дисциплин и соответствующих минимальных объемов кредитов, установленных государственными общеобязательными стандартами образования и изучаемых студентами в обязательном порядке по программе обучения.

Компонент по выбору - перечень элективных дисциплин и соответствующих минимальных объемов кредитов или академических часов, предлагаемых высшими учебными заведениями, выбираемых студентами самостоятельно и изучаемых в любом академическом периоде.

Структура и содержание образовательной программы подготовки бакалавра по специальности 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» с указанием длительностей теоретического обучения приведена в таблице 2 и таблице 3.


Таблица 2 - ^ Структура образовательной программы подготовки бакалавра по специальности 5В072700 «Технология продовольственных продуктов»



Название

цикла дисциплин

Компонент


Трудоёмкость в кредитах

Структура,

%


Общеобразовательные дисциплины

(ООД) 25%

Обязательный

32

100

По выбору

0

0

Итого

32

100

Базовые дисциплины (БД) 50%

Обязательный

32

50

По выбору

32

50

Итого

64

100

Профилирующие дисциплины

(ПД) 25%

Обязательный

19

60

По выбору

13

40

Итого

32

100




Всего

128




Практика

Учебная

-




Профессиональна

6




Промежуточный государственный контроль







Итоговая государственная

аттестация

Государственный экзамен по специальности







Защита дипломной работы

8







ВСЕГО

142





Основным критерием завершенности образовательного процесса в бакалавриате является освоение студентом не менее 128 кредитов теоретического обучения, не менее 6 кредитов профессиональной практики. При этом студент должен освоить 73 кредита по обязательному компоненту и 55 кредитов по компоненту по выбору. На написание и защиту дипломной работы проекта отводится 8 кредитов.


^ КОМПЕТЕНТОСТНАЯ МОДЕЛЬ БАКАЛАВРА

СПЕЦИАЛЬНОСТИ 5В072700

«ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ»


Сфера профессиональной деятельности

Сферой профессиональной деятельности бакалавра являются отрасли пищевой промышленности, проектные, научно-исследовательские организации, предприятия различных форм и видов собственности.


^ Объекты профессиональной деятельности

Объектами профессиональной деятельности бакалавра являются предприятия по производству продовольственных продуктов, проектные институты, научные учреждения, учебные заведения.


^ Предметы профессиональной деятельности.

Предметом профессиональной деятельности являются сырье, полуфабрика­ты, готовая продукция, технологические операции, процессы, машины, обору­дование и приборы, способы и средства контроля, правовая и нормативная до­кументация.


^ Виды профессиональной деятельности.

Бакалавры специальности 5В072700 - Технология продовольственных продук­тов могут выполнять следующие виды профессиональной деятельности:

- организация ведения технологических процессов; контроль за соблюдением технологической дисциплины; совершенствование технологических операций и участие в работе по освоению ресурсосберегающих технологических процессов в создание новой продукции; анализ технической оснащенности и производст­венной деятельности предприятий с учетом требовании экологии, охраны тру­да, пожара - взрывобезопасности и производственной санитарии. Расширение видов услуг в сфере общественного питания;

- организация работы трудовых коллективов, принятие управленческих реше­ний; анализ технико-экономических показателей предприятий и маркетинговой деятельности; выполнение работ по стандартизации и сертификации пищевых продуктов;

- разработка и проектирование технологических схем предприятий пищевой промышленности и предприятий общественного питания; реконструкция суще­ствующих предприятий пищевой промышленности и общественного питания;

- изучение и анализ научно-технической информации, отечественного и зару­бежного опыта в отраслях пищевой промышленности и общественного пита­ния; экспериментальное исследование по улучшению качества сырья, готовой продукции соответствующих отраслей продовольственных продуктов;

- работа в сфере образования.


^ Функции профессиональной деятельности:

- организация и ведение технологического процесса на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания;

- совершенствование и повышение эффективности технологических процессов для повышения выхода и качества готовой продукции;

- расчет технико-экономических показателей предприятий пищевой промышленности и общественного питания;

- технохимический контроль сырья в пищевой промышленности, ком­понентов продуктов в общественном питании и готовой продукции и изделий;

- обеспечение выпуска высококачественной, конкурентноспособной продукции, отвечающей требованиям стандартов.

- организация работы трудовых коллективов и принятие управленче­ских решений;

- анализ технической оснащенности и производственной деятельности предприятий с учетом требований экологии, производственной санитарии, ох­раны труда и техники безопасности, а также пожаровзрывобезопасности;

- анализ технико-экономических показателей и маркетинговой деятель­ности.


^ Типовые задачи профессиональной деятельности

Выпускник по специальности 5В072700 - Технология продовольственных продуктов, получивший академическую степень бакалавра технологии, должен обладать комплексом специальных теоретических знаний и практических на­выков, касающихся решения следующих профессиональных задач:

- осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатацией технологического оборудования;

- рассчитывает нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов;

- рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования;

- разрабатывает мероприятия по совершенствованию технологических процессов и повышение эффективности производства;

- разрабатывает методы технохимического контроля качества сырья и го­товой продукции.

^ Направления профессиональной деятельности.

- совершенствование технологических операции и процессов пищевой промышленности и общественного питания;

- установление и обеспечение оптимальных режимов работы технологических машин и оборудования;

- контроль за соблюдением технологических параметров производственных процессов;

- разработка методов технохимического контроля качества сырья и готовой продукции.


^ Содержание профессиональной деятельности

- организация и ведение технологических процессов;

- контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатации технологического оборудования;

- расчет производственных мощностей и загрузки оборудования;

- разработка мероприятий по совершенствованию технологических процессов и повышение эффективности производства;

- разработка методов технохимиче­ского контроля качества сырья и готовой продукции.


^ Требования к ключевым компетенциям бакалавра по специальности


Бакалавр по специальности 5В072700 - Технология продовольственных продуктов должен:


иметь представление:

- о процессах и явлениях, происходящих в живой и неживой природе, пони­мает возможности современных научных методов познания природы и вла­деет ими на уровне, необходимом для решения задач, имеющих естествен­нонаучное содержание и возникающих при выполнении профессиональных функций;

- о здоровом образе жизни, владеет умениями и навыками физического само­совершенствования;

- об устройстве общества, демократического государства, рыночной экономи­ке, соблюдении законов;

- о навыках физического воспитания, поддержания здоровья, выполнения тре­бований к физической культуре, массовому движению к спорту;

- об основных проблемах научно-технического развития системы пищевой
промышленности, а также общественного питания.


знать:

- этические и правовые нормы, регулирующие отношения человека к челове­ку, обществу, окружающей среде, уметь учитывать их при разработке эколо­гических и социальных проектов;

- основные характеристики сырья и готовой продукции;

- методы измерения параметров технологических процессов;

- химические, физико-химические, биологические, микробиологические и коллоидные процессы в производстве продуктов питания;

- схемы анализа основных пищевых продуктов и современные методы опре­деления компонентов сырья и готовой продукции;

- способы осуществления основных технологических процессов и характери­стики для оценки их интенсивности;

- методы и средства теоретического и экспериментального исследования тех­нологических процессов и получаемых продуктов;

- технологию принятия управленческих решений;

- модели изучения спроса и управления снабженческо-сбытовой деятельно­сти;

- технику и технологию соответствующей отрасли;

- технические требования, предъявляемые к материалам и готовой продук­ции;

- стандарты и технические условия;

- нормы расхода сырья, полуфабрикатов, тепла и электроэнергии;

- виды брака и способы его предупреждения;

- технико-экономические показатели передовых отечественных и зарубеж­ных предприятий и технические характеристики образцов продукции;

- основы организации производства и методики составления бизнес-
планов;

- основы трудового законодательства;

- нормы охраны труда и техники безопасности;

- экологические проблемы производства.


уметь:

- на научной основе организовать свой труд, владеть умениями и навыками
физического самосовершенствования;

- совершенствовать и оптимизировать действующие технологические процес­сы на базе системного подхода к анализу качества сырья, технологического
процесса и требований к конечной продукции;

- проводить анализ технологических процессов пищевой промышленности и общественного питания;

- осуществлять технологическое проектирование с использованием САПР, обеспечивающее получение эффективных проектных разработок, отвечаю­щих требованиям перспективного развития отрасли;

- разрабатывать технологические и технические задания на новое строитель­ство, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение предпри­ятия с получением заданного ассортимента выпускаемой продукции,
обоснованием технологической схемы производства, объемно-
планировочных решений, оценкой технических решений с точки зрения
технико-экономических показателей, уровня механизации и автоматизации
производства и охраны труда;

- разрабатывать месячные производственные программы и сменно-суточное
плановое задание участкам производства и анализировать их выполнение.


иметь навыки:

- управления действующими технологическими процессами предприятий,
производящих продовольственные продукты;

- статистических методов обработки экспериментальных данных для анализа
технологических процессов при производстве различных видов продукции;

- прогрессивных методов эксплуатации технологического, транспортного
операционного и энергетического оборудования на предприятиях отрасли;

- применения экономико-математических методов и ЭВМ при выполнении технических
и экономических расчетов в процессах проектирования и управления предприятиями;

- ведения и уметь делопроизводства на государствен­ном языке и переговоров с людьми.


быть компетентным:

- в области трудового законодательства, в вопросах технологии производства продуктов питания; в проблемах пищевой промышленности и вопросах их решения.

^

Перечень квалификаций и должностей


Выпускнику бакалавриата по специальности 5В072700 – Технология продовольственных продуктов присуждается академическая степень "бакалавр технологии продовольственных продуктов".

Перечень должностей бакалавра по специальности 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» определяется в соответствии с Квалификационным справочником должностей руководителей, специалистов и других служащих, утверждённым приказом Министра труда и социальной защиты населения Республики Казахстан № 273-II от 22.11.2002г.


^ Таблица 3 - Содержание программы специальности бакалавриата 5В072700 – Технология продовольственных продуктов


Цикл и код дисциплин

Наименование дисциплины

Число кредитов

Курс

1^ .Общеобразовательные дисциплины:

формирование общего интеллектуального уровня развития

Обязательный компонент

IK 1101

История Казахстана

3

1

Fil 2102

Философия

3

1

IYa 1(2)103

Иностранный язык_1

3

1

IYa 1(2)103

Иностранный язык_2

3

1

K(R)Ya1(2)102

Казахский (русский) язык_1

3

1

K(R)Ya1(2)102

Казахский (русский) язык_2

3

1

Inf 1104

Информатика

3

1

EUR 3105

Экология и устойчивое развитие

2

3

Pol 2106

Политология

2

2

Soc 3107

Социология

2

3

OET 3108

Основы экономической теории

2

3

OP 2109

Основы права

2

2

OBZh 4111

Основы безопасности жизнедеятельности

1

4




Итого

32




^ Компонент по выбору

Fk 1101

Физвоспитание




1

*студент выбирает 1 дисциплину из Каталога элективных дисциплин

^ 2. Базовые дисциплины:

формирование совокупности фундаментальных знаний

по общетеоретическим и экономическим дисциплинам

2.1 Обязательный компонент по специальностям

Mat(1) 1201

Математика. Часть 1

3

1

Mat(2) 1201

Математика. Часть 2

3

1

Fiz 1202

Физика

4

1

IG 1203

Инженерная графика

3

1

NH 1204

Неорганическая химия

2

1

OH 1205

Органическая химия

2

1

AH 1206

Аналитическая химия

2

1

FKH 1207

Физическая и коллоидная химия

2

1

Tep 2208

Теплотехника

2

2

TPM 2209

Теоретическая и прикладная механика

3

2

Bio 2210

Биохимия

2

2

Mik 2211

Микробиология

2

2

PA 2212

Процессы и аппараты

2

2




Итого

32




2.2. Компонент по выбору:

реализует индивидуальные интересы обучающихся

BDKV 2201

Базовая дисциплина 1

3

2

BDKV 2202

Базовая дисциплина 2

2

2

BDKV 2203

Базовая дисциплина 3

3

2

BDKV 2204

Базовая дисциплина 4

2

2

BDKV 2205

Базовая дисциплина 5

2

2

BDKV 2206

Базовая дисциплина 6

2

2

BDKV 2207

Базовая дисциплина 7

2

2

BDKV 3208

Базовая дисциплина 8

3

3

BDKV 3209

Базовая дисциплина 9

3

3

BDKV 4210

Базовая дисциплина 10

3

4

BDKV 4211

Базовая дисциплина 11

2

4

BDKV 4212

Базовая дисциплина 12

3

4

BDKV 4213

Базовая дисциплина 13

2

4

*студент выбирает 13 дисциплин

^ 3. Профилирующие дисциплины:

формирование профессиональной компетентности

3.1 Обязательный компонент специальности

TPP 3301

Товароведение продовольственных продуктов

3

3

OTPP 3302

Общая технология продовольственных продуктов

2

3

OPPP 3303

Оборудование производства продовольственных продуктов

4

3

RPP 3304

Реология продовольственных продуктов

2

3

TOPP 3305

Технология отраслей продовольственных продуктов

4

3

EUPP 4306

Экономика и управление производством продовольственных продуктов

2

4

KOKPP 4307

Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов

2

4




Итого

19




3.2. Компонент по выбору

реализует индивидуальные интересы обучающихся

PDKV 3301

Профилирующая дисциплина 1

3

3

PDKV 3302

Профилирующая дисциплина 2

3

3

PDKV 3303

Профилирующая дисциплина 3

2

3

PDKV 4304

Профилирующая дисциплина 4

3

4

PDKV 4305

Профилирующая дисциплина 5

2

4

*студент выбирает 5 дисциплин




Похожие:

5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г iconДокументи
1. /Технология продовольственных продуктов/ТПП (каз)/Гарипова Н.А.doc
2. /Технология...

5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г iconДокументи
1. /Технология продовольственных продуктов/ТПП (каз)/Гарипова Н.А.doc
2. /Технология...

5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г iconПротокол №10 от " 29 " 06. 2011 г. Председатель Ученого совета А. Ю. Камербаев
Каталог элективных дисциплин специальности 5В072700 – Технология продовольственных продуктов
5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г iconУтверждаю проректор по умриКО, к б. наук, профессор
Бакалавр техники и технологий по специальности 5В072700 Технология продовольственных продуктов
5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г iconПрограмма вступительных экзаменов в магистратуру по специльности 6М072700 – Технология продовольственных продуктов общая технология продовольственных продуктов введение
Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Потребность организма в энергии. Структура пищевого рациона....
5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г iconТехнология продуктов общественного питания
Учебное пособие предназначено для студентов специальностей 050727 «Технология продовольственных продуктов», 050728 «Технология перерабатывающих...
5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г iconН. А. Гарипова, А. К. Кожасова, А. Н. Исакаева, А. С. Сагинаева Методическое указание по проведению лабораторных работ по дисциплине «Технология отраслей продовольственных продуктов»
Методическое указание по проведению лабораторных работ по дисциплине «Технология отраслей продовольственных продуктов»
5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г iconСпециальность 050727 «Технология продовольственных продуктов»

5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г iconДокументи
1. /Технология продовольственных продуктов.doc
5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г iconДокументи
1. /Технология продовольственных продуктов.doc
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©kze.docdat.com 2000-2014
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы

Разработка сайта — Веб студия Адаманов