5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г
|
| ИННОВАЦИОННЫЙ ЕВРАЗИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Факультет очного обучения Инженерной академии Кафедра «Прикладная биотехнология» Паспорт специальности 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Павлодар 2011 г.
КАФЕДРА «Прикладная биотехнология» ^ 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Разработан на основании Государственного общеобязательного стандарта образования Республики Казахстан 3.08.353-2006 «Образование высшее профессиональное. Бакалавриат. Специальность 5В072700 - «Технология продовольственных продуктов». Рассмотрен на Научно-методическом Совете Инженерной академии и рекомендован к утверждению протокол № 1 от 6 сентября 2010 г. Декан факультета _____________Проскурина Л.И. Председатель НМС академии ____________ Дубровин П.В. Зав. кафедрой «Прикладная биотехнология» к.т.н., профессор ИнЕУ__________Овсянникова В.А. ^ 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» Подготовка по специальности 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» ведется в соответствии с Государственным общеобязательным стандартом высшего профессионального образования Республики Казахстан 3.08.353-2006 «Образование высшее профессиональное. Бакалавриат. Специальность 5В072700 - «Технология продовольственных продуктов». АКАДЕМИЧЕСКАЯ СТЕПЕНЬ: «Бакалавр технологии продовольственных продуктов по специальности 5В072700 – Технология продовольственных продуктов» СРОК ОБУЧЕНИЯ: на базе среднего образования на дневном отделении – 4 года.. На базе среднего профессионального образования на дневном и заочном отделении – 3 года. На базе высшего профессионального образования – 2,5 года.Обучение по данной специальности осуществляется по кредитной системе, имеющей целью обеспечение международного признания национальных образовательных программ, создание условий для мобильности обучающихся и профессорско-преподавательского состава университета, повышение качества образования. Практическая подготовка в реальных условиях хозяйствующих субъектов и научно-исследовательская работа студентов реализуются в рамках дуальной формы обучения. Специализации: Технология мясных и рыбных продуктов Технология молока и молочных продуктов Технология продуктов общественного питания и специального назначения Через образовательную программу 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» реализуются цели Государственных образовательных стандартов и миссия кафедры и факультета. Одобрено ИМО ИнЕУ Начальник ИМО_____________к.п.н., профессор Н.М.Ушакова Инновационный Еразийский университет, 2011 г. Общей целью образовательной программы 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» является удовлетворение интересов общества, государства и личности в получении качественного высшего образования, предоставление каждому человеку широких возможностей в выборе содержания, формы и сроков обучения. Состав целей образовательной программы определяется направлением и уровнем подготовки: программы высшего профессионального образования (бакалавриат, таблица 1). Таблица 1 - ^
Образовательная программа обеспечивает баланс между интеллектуальным развитием и развитием управленческих навыков, профессиональных и специальных компетенций (рисунок 1).  Рисунок 1 – Компетентностная модель бакалавра Структурно дисциплины в учебном плане специальности объединены в три цикла: цикл общеобразовательных дисциплин, цикл базовых дисциплин и цикл профилирующих дисциплин. Каждый цикл состоит из дисциплин обязательного компонента и компонента по выбору. Обязательный компонент - перечень учебных дисциплин и соответствующих минимальных объемов кредитов, установленных государственными общеобязательными стандартами образования и изучаемых студентами в обязательном порядке по программе обучения. Компонент по выбору - перечень элективных дисциплин и соответствующих минимальных объемов кредитов или академических часов, предлагаемых высшими учебными заведениями, выбираемых студентами самостоятельно и изучаемых в любом академическом периоде. Структура и содержание образовательной программы подготовки бакалавра по специальности 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» с указанием длительностей теоретического обучения приведена в таблице 2 и таблице 3. Таблица 2 - ^
Основным критерием завершенности образовательного процесса в бакалавриате является освоение студентом не менее 128 кредитов теоретического обучения, не менее 6 кредитов профессиональной практики. При этом студент должен освоить 73 кредита по обязательному компоненту и 55 кредитов по компоненту по выбору. На написание и защиту дипломной работы проекта отводится 8 кредитов. ^ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 5В072700 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ» Сфера профессиональной деятельности Сферой профессиональной деятельности бакалавра являются отрасли пищевой промышленности, проектные, научно-исследовательские организации, предприятия различных форм и видов собственности. ^ Объектами профессиональной деятельности бакалавра являются предприятия по производству продовольственных продуктов, проектные институты, научные учреждения, учебные заведения. ^ Предметом профессиональной деятельности являются сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, технологические операции, процессы, машины, оборудование и приборы, способы и средства контроля, правовая и нормативная документация. ^ Бакалавры специальности 5В072700 - Технология продовольственных продуктов могут выполнять следующие виды профессиональной деятельности: - организация ведения технологических процессов; контроль за соблюдением технологической дисциплины; совершенствование технологических операций и участие в работе по освоению ресурсосберегающих технологических процессов в создание новой продукции; анализ технической оснащенности и производственной деятельности предприятий с учетом требовании экологии, охраны труда, пожара - взрывобезопасности и производственной санитарии. Расширение видов услуг в сфере общественного питания; - организация работы трудовых коллективов, принятие управленческих решений; анализ технико-экономических показателей предприятий и маркетинговой деятельности; выполнение работ по стандартизации и сертификации пищевых продуктов; - разработка и проектирование технологических схем предприятий пищевой промышленности и предприятий общественного питания; реконструкция существующих предприятий пищевой промышленности и общественного питания; - изучение и анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта в отраслях пищевой промышленности и общественного питания; экспериментальное исследование по улучшению качества сырья, готовой продукции соответствующих отраслей продовольственных продуктов; - работа в сфере образования. ^ - организация и ведение технологического процесса на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания; - совершенствование и повышение эффективности технологических процессов для повышения выхода и качества готовой продукции; - расчет технико-экономических показателей предприятий пищевой промышленности и общественного питания; - технохимический контроль сырья в пищевой промышленности, компонентов продуктов в общественном питании и готовой продукции и изделий; - обеспечение выпуска высококачественной, конкурентноспособной продукции, отвечающей требованиям стандартов. - организация работы трудовых коллективов и принятие управленческих решений; - анализ технической оснащенности и производственной деятельности предприятий с учетом требований экологии, производственной санитарии, охраны труда и техники безопасности, а также пожаровзрывобезопасности; - анализ технико-экономических показателей и маркетинговой деятельности. ^ Выпускник по специальности 5В072700 - Технология продовольственных продуктов, получивший академическую степень бакалавра технологии, должен обладать комплексом специальных теоретических знаний и практических навыков, касающихся решения следующих профессиональных задач: - осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатацией технологического оборудования; - рассчитывает нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов; - рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования; - разрабатывает мероприятия по совершенствованию технологических процессов и повышение эффективности производства; - разрабатывает методы технохимического контроля качества сырья и готовой продукции. ^ - совершенствование технологических операции и процессов пищевой промышленности и общественного питания; - установление и обеспечение оптимальных режимов работы технологических машин и оборудования; - контроль за соблюдением технологических параметров производственных процессов; - разработка методов технохимического контроля качества сырья и готовой продукции. ^ - организация и ведение технологических процессов; - контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатации технологического оборудования; - расчет производственных мощностей и загрузки оборудования; - разработка мероприятий по совершенствованию технологических процессов и повышение эффективности производства; - разработка методов технохимического контроля качества сырья и готовой продукции. ^ Бакалавр по специальности 5В072700 - Технология продовольственных продуктов должен: иметь представление: - о процессах и явлениях, происходящих в живой и неживой природе, понимает возможности современных научных методов познания природы и владеет ими на уровне, необходимом для решения задач, имеющих естественнонаучное содержание и возникающих при выполнении профессиональных функций; - о здоровом образе жизни, владеет умениями и навыками физического самосовершенствования; - об устройстве общества, демократического государства, рыночной экономике, соблюдении законов; - о навыках физического воспитания, поддержания здоровья, выполнения требований к физической культуре, массовому движению к спорту; - об основных проблемах научно-технического развития системы пищевой промышленности, а также общественного питания. знать: - этические и правовые нормы, регулирующие отношения человека к человеку, обществу, окружающей среде, уметь учитывать их при разработке экологических и социальных проектов; - основные характеристики сырья и готовой продукции; - методы измерения параметров технологических процессов; - химические, физико-химические, биологические, микробиологические и коллоидные процессы в производстве продуктов питания; - схемы анализа основных пищевых продуктов и современные методы определения компонентов сырья и готовой продукции; - способы осуществления основных технологических процессов и характеристики для оценки их интенсивности; - методы и средства теоретического и экспериментального исследования технологических процессов и получаемых продуктов; - технологию принятия управленческих решений; - модели изучения спроса и управления снабженческо-сбытовой деятельности; - технику и технологию соответствующей отрасли; - технические требования, предъявляемые к материалам и готовой продукции; - стандарты и технические условия; - нормы расхода сырья, полуфабрикатов, тепла и электроэнергии; - виды брака и способы его предупреждения; - технико-экономические показатели передовых отечественных и зарубежных предприятий и технические характеристики образцов продукции; - основы организации производства и методики составления бизнес- планов; - основы трудового законодательства; - нормы охраны труда и техники безопасности; - экологические проблемы производства. уметь: - на научной основе организовать свой труд, владеть умениями и навыками физического самосовершенствования; - совершенствовать и оптимизировать действующие технологические процессы на базе системного подхода к анализу качества сырья, технологического процесса и требований к конечной продукции; - проводить анализ технологических процессов пищевой промышленности и общественного питания; - осуществлять технологическое проектирование с использованием САПР, обеспечивающее получение эффективных проектных разработок, отвечающих требованиям перспективного развития отрасли; - разрабатывать технологические и технические задания на новое строительство, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение предприятия с получением заданного ассортимента выпускаемой продукции, обоснованием технологической схемы производства, объемно- планировочных решений, оценкой технических решений с точки зрения технико-экономических показателей, уровня механизации и автоматизации производства и охраны труда; - разрабатывать месячные производственные программы и сменно-суточное плановое задание участкам производства и анализировать их выполнение. иметь навыки: - управления действующими технологическими процессами предприятий, производящих продовольственные продукты; - статистических методов обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве различных видов продукции; - прогрессивных методов эксплуатации технологического, транспортного операционного и энергетического оборудования на предприятиях отрасли; - применения экономико-математических методов и ЭВМ при выполнении технических и экономических расчетов в процессах проектирования и управления предприятиями; - ведения и уметь делопроизводства на государственном языке и переговоров с людьми. быть компетентным: - в области трудового законодательства, в вопросах технологии производства продуктов питания; в проблемах пищевой промышленности и вопросах их решения. ^ Выпускнику бакалавриата по специальности 5В072700 – Технология продовольственных продуктов присуждается академическая степень "бакалавр технологии продовольственных продуктов". Перечень должностей бакалавра по специальности 5В072700 «Технология продовольственных продуктов» определяется в соответствии с Квалификационным справочником должностей руководителей, специалистов и других служащих, утверждённым приказом Министра труда и социальной защиты населения Республики Казахстан № 273-II от 22.11.2002г. ^
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
